广西人的端午节“无扣”不成席：扣肉盛宴，传承千年民俗

端午节，又称端阳节、重午节，是我国传统节日之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，在广西，端午节有着独特的习俗，其中最引人注目的便是“无扣”不成席的扣肉盛宴。

扣肉，又称扣子肉，是广西端午节的传统美食，据传，扣肉起源于宋代，当时的人们为了纪念屈原，便将猪肉切成块状，用香料腌制，然后用竹签串起来，挂在屋檐下晾晒，经过一段时间的晾晒，猪肉变得色泽金黄，香气扑鼻，后来，人们便将这种猪肉称为“扣肉”。

在广西，端午节吃扣肉已经成为一种习俗，家家户户都会在端午节这天准备扣肉，亲朋好友相聚一堂，共享这顿丰盛的美食，而“无扣”不成席,正是广西人对扣肉盛宴的极致表达。

端午节前夕，广西的农村家庭便会开始准备扣肉，他们将猪肉洗净，切成大小均匀的块状，然后用五香粉、八角、桂皮、香叶等香料腌制，腌制好的猪肉，再经过焯水、煮熟、晾晒等工序，最终变成色泽金黄、香气扑鼻的扣肉。

在广西，扣肉的制作方法多种多样，有的家庭喜欢将扣肉切成薄片，摆放在盘子里，再淋上特制的酱汁；有的家庭则喜欢将扣肉切成块状，搭配蒜泥、辣椒等调料，制成扣肉拌饭；还有的家庭将扣肉切成小块，与豆腐、木耳等食材一起炖煮,制成扣肉炖菜。

端午节这天，广西的家庭都会摆上一桌扣肉盛宴，亲朋好友欢聚一堂，品尝着香气四溢的扣肉，谈论着家常，欢声笑语不断，扣肉不仅是一道美食，更是广西人情感的寄托，它承载着广西人对家乡的眷恋,对亲人的思念。

在广西，扣肉盛宴的举办有着严格的规定，扣肉的数量要足够，以示丰盛，每桌扣肉的数量不少于10斤，扣肉的摆放要讲究，通常是将扣肉摆放在中间，周围再搭配其他菜肴，扣肉的食用也要讲究，人们通常会将扣肉切成薄片，搭配蒜泥、辣椒等调料,细细品尝。

除了扣肉，广西人的端午节还有许多其他习俗，如赛龙舟、挂艾草、佩香囊等，这些习俗都蕴含着广西人对传统文化的热爱和传承，而扣肉盛宴,更是这些习俗中最为重要的组成部分。

随着社会的发展，扣肉的制作方法也在不断创新，一些商家将扣肉制作成方便携带的礼盒，让人们可以随时品尝到这道美食，扣肉的制作工艺也得到了传承和发展，越来越多的年轻人开始学习制作扣肉,使得这道传统美食得以发扬光大。

广西人的端午节“无扣”不成席，扣肉盛宴已成为广西人民共同的文化记忆，在这特殊的节日里，扣肉不仅是一道美食，更是一种情感的寄托，一种文化的传承，让我们共同期待，在未来的日子里,扣肉盛宴将继续在广西大地上绽放光彩。